Κόβουμε τα πλοκάμια από το χταπόδι, τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με 200 γρ λευκό κρασί, θυμάρι και 1 φύλλο δάφνης, καπακώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 40 λεπτά.

Όταν μαλακώσει και είναι έτοιμο, κόβουμε σε μικρές ροδέλες.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, σκόρδο, μπούκοβο, προσθέτουμε τα ντοματινια και σβήνουμε με λευκό κρασί. Βάζουμε τον ζωμό, την ντομάτα, αλατοπιπερωνουμε και προσθέτουμε το εστραγκόν. Βάζουμε το κοφτό μακαρονάκι, ανακατεύουμε καλά και τελειώνουμε με το βούτυρο, ξύσμα lime και τον μαϊντανό.